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正确缓解肉的硬度,更好的使用羊肉切片机

点击次数:   更新时间:16/12/07 09:20:12     来源:www.sdbzhxrjx.com关闭分    享:
  要想使羊肉切片机切出更好的肉片,除了要求切片机各方面性能好外,对于肉的硬度也是有要求的,合适的硬度搭配切片机才能使切片机切出来肉卷好看,下面我们就来了解下如何正确缓解肉的硬度。
  羊肉切片机切涮羊肉片肉胚的合适温度-4℃为宜。根据经验用指甲压肉坯上有压痕为宜。当切肉片厚度大于3mm时肉坯温度应在0℃以上,而且随着切片厚度的增加肉坯在保温的情况下保温5~6小时,切不可用水泡,更不用用火烤!
  切肉载肉台停止在护刀盘10处,将压肉架6提到载肉台顶端转出,并挂在载肉台上端外侧销柱上。将硬度合适的肉坯轻轻放在载肉台内。用顶肉杆轻轻顶住肉坯。用力不可太大,以肉坯在自重下能自由向下滑动为宜。用顶肉杆缩紧钮将顶肉杆锁紧,将压肉架转回载肉台内并压在肉坯顶端,如果肉坯过长,可以不压压肉架,待肉坯切到长度合适时再把压肉架压上。
  关于羊肉切片机的使用方法,如果您还有不明白的地方,可以随时与我们联系,我们为客户提供优质的服务。
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