牛羊肉切片机磨刀步骤

　　牛羊肉切片机要高效，长久的使用，需要定期磨刀，保持刀片的锋利，从而提高效率，促进餐饮业的发展，机器的磨刀步骤有哪些？
　　1、将磨刀放在一条粗面，实验台上使在砥磨时不会活动。
　　2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。
　　3、将牛羊肉切片机的刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致位于磨石的中央。
　　4、砥磨时，手指应保持正确位置，以使用力均匀易于滑动，以右手握住刀柄，左手握住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方，将牛羊肉切片机切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进到刀跟，将刀刃从上面翻转；翻转时刀夹不能离石，此时刀刃向着磨刀者。将刀横向移动使刀跟的刀刃处于磨石前端的中心，再斜着拉回。此时再将刀刃从上面翻且将刀横向移动使切片刀在磨面上处于原来的位置。这样每完成一次要有八个动作，切片刀应与磨石全部接触到，反复进行。砥磨时，左右手均匀压迫整个刀刃，避免倾斜，并要防止油腻的手指从刀面滑开。
　　5、上述过程持续到磨掉缺口，对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在细磨石上磨锋利。向前推进式磨刀法，磨擦较快，效率较高，大约一把迟钝的切片刀只需要20分钟左右就磨锋利。然后即可准备鐾刀。
　　牛羊肉切片机上的刀片是很危险的，在磨刀的时候一定要小心，要按照正确的方法操作，为了延长它的使用寿命，机器是需要定时磨刀的。