羊肉切片机使用前该怎么处理羊肉

　　羊肉切片机是冻羊肉、冻肥牛专业的切片机，在涮火锅的时候经常使用它切割羊肉，保持肉的鲜嫩。使用机器之前，需要对羊肉进行相应处理的，这样才能更好地切出又嫩又完整的的羊肉。要怎么处理羊肉呢？
　　1、羊肉劈半后直接包装、冻结。将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。
　　2、将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的大部分水分形成冻结晶，该过程称其为肉的冻结。
　　3、使得形成稳定性晶核的温度，或开始回升的低温称作临界温度或过冷温度。从长时间的生产和使用经验来看，随着羊肉的水分冻结，冰点下降，温度将到-5到-10℃时，组织中的水分大约有80％到90％已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品，这时候用羊肉切片机切出来的肉是很好的。
　　使用羊肉切片机初加工羊肉时，可以将其肥瘦肉分割开，再用清水洗，漂洗可减轻羊肉的膻味，使用机器之前，对羊肉的处理很关键。