很多人都喜欢吃火锅，饭店也会提供几盘羊肉卷，肥牛卷等来涮锅，这些羊肉卷，肥牛卷都是使用冻肉切片机切出来的，将冻住的牛羊肉放在机器上切，如果想要切得快，肉卷厚度稍薄一些，需要做的就是及时磨刀，磨刀之前要做好哪些准备工作呢？
1、先观察刀刃：将刀刃从切片机中取出，并朝向眼睛，使刀面与视线成大约是30°角。这个时候会看到刀刃上有一段弧，就是白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2、准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果切片机上没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
冻肉切片机在使用一段时间之后，它的刀口就会变钝，切羊肉片的速度变慢，这个时候需要及时磨刀，提高刀片的锋利度，在磨刀之前，需要做好一些准备工作，提高磨刀效率。
