牛羊肉切片机是近年来我们在餐厅，饭店使用较频繁的设备，主要是因为操作起来方便，省时省力，减少人员浪费，提高工作效率，刀片作为切片机的主要组成部分，它的装配质量直接影响放到切出来的肉片质量，所以我们在选购切片机时，要注意选择刀片的配置。
1、刀片刃口是顺着切刀转学安装的。牛羊肉切片机刀片用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，由挤压、磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量。
2、装配或调换刀片后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因格板移动和刀片转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。牛羊肉切片机刀片须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。
3、螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰，马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大，过大会影响送料效率和挤压力，还有可能使物料从间隙处倒流，因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。
为了保障我们在选择牛羊肉切片机时，一定要选择质量较好的刀片，提高工作效率的同时，还提高了肉片的质量。
